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協会誌『パクチーの魅力 ― 機能性とレシピ ― 2020』発刊のお知らせ

一般社団法人パクチーアカデミー協会は、このたび学術研究の最新状況を報告し、エッセイやレシピなども紹介する協会誌『パクチーの魅力 ― 機能性とレシピ ― 2020』を11月12日に発行致しました。


パクチーアカデミー協会は2016年12月に発足し、パクチーの持つ栄養機能面での可能性の探求をはじめ、農産物としての栽培・生産方法から食文化に至るまで多角的な研究を行い、パクチー特化した情報を共有し広報活動を行っています。さらに、品質の良いパクチーを認証する事も行っています。


今年は新型コロナウイルスの感染拡大を考慮して学術会議の開催を見合わせることとなりました。しかし、本誌の刊行をもって2020年度の当協会の最新研究を報告致します。

パクチーの脳機能の改善、重金属排泄(デトックス)効果、抗酸化作用などの学術報告から、農産関係者、飲食業関係者から一般の愛好家までも役に立つような栽培の事情や、好きな方や嫌いな方も食べられるレシピなど、健康に良いパクチーの料理法を有名料理長や野菜ソムリエが判り易く紹介しています。パクチーに興味関心を持つ大方の皆様に、幅広く最新の知見を紹介する内容となっています。



タイトル: パクチーの魅力 ― 機能性とレシピ ― 2020

編著 : 一般社団法人パクチーアカデミー協会 ほか8名

監修 : 渡邉泰雄(代表理事 横浜薬科大学 健康総合メディカルセンター代表)

発行 : 一般社団法人電子書籍技術普及協会

初版発行 : 2020年11月12日

仕様 : A4版・並製本・本文56ページ

販売価格 : 1,800円+税


当協会ホームページよりお申込み下さい。

(詳細)

https://www.pakuti-academy.com/mook


編集委員紹介

【後列左から】出雲信夫理事(*1)、伊藤崇(*2)、【前列左から】古川恵(*1)、渡邉泰雄理事長(*1)、飯塚徹理事・事務局長(*1)

(*1 横浜薬科大学)

(*2 株式会社エニイクリエイティブ)

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