当協会で理事を務めるハイアットリージェンシー東京の永沼勝之総料理長がご紹介する「翡翠宮」のパクチー料理。

2回目の今回は、辛い味付けの鶏肉とパクチーの食べ応えある一品です。中国料理やエスニックなど辛味のある料理にパクチーは良く合いますね。

ご自宅で本格レストランの味を、是非お試しください。

鶏腿肉と香菜の...

6月5日、当協会理事の飯塚徹事務局長（横浜薬科大学 薬学部 漢方学科 生薬・薬用資源学研究室 准教授）がTBCラジオ（TBC東北放送）の情報番組「en ∞ Voyage（エン・ボヤージュ）」にゲスト出演しました。栽培方法から食べやすい料理方法をはじめ、さまざまな角度からパクチーの魅力について紹介し、...

明日6月5日（金）、TBCラジオ（TBC東北放送）の情報番組「en ∞ Voyage（エン・ボヤージュ）」 （9:00-12:00）に、当協会の理事で事務局長を務める横浜薬科大学薬学部の飯塚徹准教授が出演します。
新型コロナの影響もあって「おうちごはん」をより楽しむ機運のある中、今回はエスニック料理...

パクチーアカデミー協会では食文化としてのパクチーの魅力も追求していきます。

当協会での学術報告をはじめ世界の研究成果が示す通り、パクチーには栄養健康面で様々な効果が期待されています。

特に昨今、健康に気づかう機運が高まる中、健康野菜としてもりもり食べて摂り入れたいものです。

当協会にはハイアットリージェン...

パクチーは英語表記で“コリアンダー”といい、世界各国で食材としてだけではなく、民間療法や天然香料や抗菌などで使用されています。

さて、外出する機会も増え夏にかけて紫外線が気になる季節ですが、紫外線（UV-B）によって生じる皮膚炎症の一つである広範囲の紅斑（日焼け）に対するコリアンダー油（パクチーオイル...